طريقة عمل الطعمية المحشية الاسكندراني بالخلطة السرية.. مش هتشتريها من بره تاني

طريقة عمل الطعمية المحشية الاسكندراني بالخلطة السرية.. مش هتشتريها من بره تاني، طريقة عمل الطعمية الاسكندراني المحشية تعد الطعمية من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها الكثير من الدول العربية، وخاصة في لبنان وفلسطين وسوريا والأردن. تختلف طرق تقديمها من دولة لأخرى، ولكن اعتاد المصريون دائماً على تناول تلك القرص الذهبي الساخن على وجبة الإفطار متلازمة دائما مع الفول وبعض المخللات.

طريقة عمل الطعمية الإسكندراني المحشية

لا تخلو مائدة من تلك الأكلة الشهية لذيذة المذاق ذات الرائحة المميزة التي لا يمكن مقاومتها، ويشتهر تقديمها في الكثير من المطاعم والعربات بالشوارع، وسوف نعرض فيما يلي طريقة عمل الطعمية المحشية على الطريقة الاسكندراني المميزة.

المكونات:

  • نصف كيلو فول مجروش.
  • 5 فصوص ثوم.
  • شبت.
  • بقدونش.
  • بصل أخضر حسب الرغبة.
  • 2 حبة بصل.
  • ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملح.
  • سمسم محمص.
  • زيت للقلى.

مقادير الحشو:

  • حبة بصل مفروم.
  • حبة طماطم مقطعة صغيرة.
  • ملعقة بابريكا.
  • ملعقة ملح.
  • ملعقة فلفل أسود.
  • 2 ملعقة كبيرة هريسة شطة.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت.

خطوات تحضير الطعمية المحشية

  • أولاً يتم وضع الفول المجروش في وعاء ويُضاف إليه الماء بحيث يتم تغطيته تمامًا بالماء، ويترك لينقع لمدة 12 ساعة على الأقل. هذه الخطوة تساعد على ترطيب الفول وجعله سهل التلافي.
  • بعد تصفية الفول، يوضع في وعاء الكبة الكهربائية مع إضافة الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والبصل والثوم.
  • يفرم المكونات جيدًا معًا حتى تصبح ناعمة.
  • يضاف الفول المجروش والكمون والكسبرة إلى المزيج، ويستمر في خفق المكونات في وعاء الكبة حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • يمكنك تكوين العجينة على هيئة كرات صغيرة أو أشكال أخرى حسب الرغبة.
  • يمكن تحضير الطعمية المحشية بوضع الحشوة اللحمية أو الخضروات داخل العجينة وتشكيلها بطريقة محكمة.
  • يمكن تحمير الطعمية المحشية في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  • يمكن تقديم الطعمية المحشية مع الخبز العربي والسلطات الجانبية أو الصلصات حسب الرغبة.
  • يمكنكم تزيينها بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون قبل التقديم.

طريقة تحضير حشوة الطعمية

طريقة تحضير حشوة الطعمية تشمل عدة خطوات:

  • الخطوة الأولى هي وضع مقلاة على النار ووضع القليل من الزيت فيها.
  • يتم بعد ذلك إضافة البصل المفروم إلى الزيت وتحميصه قليلا حتى يحصل على لون ذهبي.
  • في الخطوة الثانية يتم إضافة مكعبات الطماطم الصغيرة إلى المقلاة ويتم تقليب المكونات حتى تذبل وتصبح طرية.
  • يتم إضافة الملح والفلفل والبابريكا وهريسة الشطة والكمون والكسبرة الناشفة إلى المقلاة، ويتم تحريك المكونات بشكل مستمر حتى تندمج تمامًا.
  • في الخطوة الثالثة، يترك الحشوة حتى تبرد تمامًا لضمان استقرارها.
  • بعد ذلك يبدأ في تشكيل عجينة الفلافل عن طريق أخذ قطع صغيرة من العجين وتطويتها ثم وضع القليل من الحشوة في وسطها وإغلاقها بإحكام. يتم ضغط العجينة مرة أخرى لضمان تماسكها.
  • في الخطوة الرابعة يتم وضع القليل من السمسم على وجه الفلافل والضغط عليها برفق لإعطائها مظهر مميز. في الخطوة الأخيرة، يتم غمس الفلافل المحشية في زيت غزير وساخن وتركها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يتم وضع الفلافل المقلية في طبق التقديم وتقديمها ساخنة للتمتع بالطعم اللذيذ والنكهات الغنية.
  • يمكن أن تكون هذه الفقرات مفيدة لأولئك الذين يرغبون في إتقان طريقة تحضير حشوة الطعمية بشكل احترافي.